2021年 餐厅将从四个方面帮助餐饮业 共同开创餐饮业的新时代

玄析 2021-01-12 18:08:56

曾经我们热切的期待着2020年的早日过去,但是当2021年真正到来的时候,我们回首2020年,才发现这一年是如此的沉重和深刻。突如其来的疫情危机给餐饮业带来了巨大的冲击。中国烹饪协会的一项调查显示,疫情期间,78%的餐饮企业经营收入损失超过100%;9%的企业损失了90%以上的收入;7%的公司收入损失在70%到90%之间;只有5%的收入损失低于70%。93%的餐饮企业选择关店。其中,73%的企业关闭了所有门店;8%的企业关闭了80%以上的店铺;还有7%的企业关闭了不到一半的店铺。

餐饮业务的极度萎缩改变了餐饮企业考虑的最重要的问题。原来,在收益之前,最重要的是生存,才能有抵御风险的能力。鼓励商家不断变革创新,改变以往单一的业务发展模式,努力外卖,打造私域流量池,顺应时代潮流,打造数字化智能餐厅。只有线上线下业务线并行,发展才能更快、更稳、更好。意识到这一点,大量传统餐饮企业开始拓展电子商务业务,积极利用在线渠道进行销售转型。很多餐饮品牌都开始了网上外卖业务。北京大学国家发展研究院的报告显示,疫情期间,约有40%的餐馆试图扩大网上外卖,其中一半以前从未做过外卖业务。

3月初,海底捞推出“开饭”半成品业务,包括宫保虾球、鱼香肉丝等12道家常菜和4道汤;更多的餐饮企业通过外卖平台配送半成品菜品,如创格鱼水饺、预包装零售鱼水饺等渔民特色鲜食系列,均以(半成品)水饺、海鲜、(半成品)菜品为主,及时解决了疫情期间消费者从店到家的消费模式变化。除了扩大外卖种类,尽可能扩大外卖配送范围外,也成为食品企业抗击疫情的有效手段。疫情期间,西茶在美团外卖平台上,开通了北京、上海、广州、深圳等17个城市部分门店的5公里配送服务,配送距离由原来的3公里调整到最远的5公里。

疫情也促使企业积极探索新的领域,并通过直播帮助自己。全聚德、西茶、东来顺、肯德基等大品牌都带来了明星产品,出现在淘宝Live Room,希望以多元化的产品和消费形式满足不同消费群体的需求。一直与餐饮企业并肩作战的餐厅也在疫情过后立即公布了轻集料配送赋权计划,并免费推出小微餐饮企业在线系统,帮助其快速打造外卖业务。与此同时,餐厅还多次推出高质量的现场公开课,分析当前的行业形态,为商家探索解决方案。

2021年,疫情发展仍有不确定性。未来,食品企业仍需要大力发展外卖,拓展全渠道业务,尽最大努力规避潜在风险。餐饮渠道作为推动变革的数字“连接器”和推动全渠道业务增长的“加速器”,将继续与餐饮行业工作者并肩同行,共渡难关,提高餐饮企业抵御风险的能力,不断推进餐饮零售业的数字生态建设。今年餐厅的重点和发展方向会是什么:餐厅总结了四个关键词,与大家分享:1。餐饮零售建筑数字化改造,从餐饮零售企业的角度来看,是一个系统工程,包括决策和运营过程。数字化转型的根本点是追求传统产业的升级,让传统餐饮企业适应全社会先进的经济状态和经济格局,经营理念、品牌、客户群等资源必须立足传统。毫无疑问,数字化管理能力是影响企业未来发展的重要因素。随着店铺数量的扩大和在线业务渠道的增加,通过多平台数字管理能力简化业务运营、降低成本、提高效率变得非常重要。

SaaS系统可以有效地为商家赋能,全方位开辟各种业务渠道,方便地实现一站式管理。通过卓越的数据分析和整合能力,餐饮系统可以帮助企业找到热门类别、爆炸性菜肴和消费群体的整体特征,准确描绘客户画像,方便企业进行准确营销,增强客户粘性。餐饮渠道系统深度聚合整个环节数据的能力,还可以为商家的业务决策提供科学的大数据支持,实现数据业务的双向引导。在此基础上,餐厅重点打造系统服务的双重解决方案,用数据指导运营,代表商家提供商务服务,包括市场分析、店铺诊断、活动优化、运营计划和复盘等。同时赋予管理层决策权,降低成本,提高效率,实现业务可持续增长的目标,成为推动餐饮业发展的“加速器”。2.开放式生态建设。作为餐饮零售行业最有价值的数据平台,餐饮之路始终追求更加开放和多元化的数字生态。秉承数字化“连接器”思维,餐厅正式推出开放平台,聚集

合了POS、CRM、物流、小程序、电子发票等各类综合服务商,实现了众多专业平台的广泛互联,为餐饮商家带来多维度、专业化的技术能力支持。新的一年,餐道将继续打造开放生态圈,邀请更多合作伙伴入驻,继续赋能商家,为其带来高标准对接服务,聚合海量外部资源。3、智慧物流系统外卖是一个以转化全渠道流量为目标,消费场景更为多元化的产业。发展外卖业务时,最大的难点就是如何解决配送运力问题。传统模式下,商家发展外卖配送业务时会面临很多难点,比如订单溢出运力不足、抽佣居高难以降本、地域复杂定位模糊、与配送公司对接成本过高、骑手管理复杂等等。餐道基于商家业务发展中的实际问题,引入数字化解决方案,建立强大的聚合配送平台,帮助商家不断完善配送机制。餐道聚合配送平台,聚合了美团、达达、顺丰、蜂鸟、闪送等十余家国内知名配送公司,为商家节省物流成本,全面提升配送运力,提高配送效率。不仅如此,聚合配送平台还能帮助商家解决多配送平台切换繁琐、对账麻烦等痛点。目前餐道已为近500家知名餐饮零售品牌提供优质配送解决方案,其中包含哈根达斯、南京大牌档、探鱼、站点比萨、将太无二等企业,获得了业内广泛好评。未来,餐道希望聚合配送平台的优点能够被更多商家认识到,配送运力不足不再成为发展外卖行业的桎梏。4、深耕私域流量互联网时代,流量为王,对于餐饮零售行业来说更是如此。而如何挖掘“私域流量”对餐厅起到关键性作用。发展到现在,私域流量相信大家都应该很熟悉了,它是指相对于美团、大众点评、饿了么等公域流量而言,为餐饮商家所控制和拥有的流量。在私域流量池中,商家可以自己圈养顾客,直接触达到用户,完成转化和拉新。外卖点餐小程序作为现代化产物,依托微信、抖音、支付宝、京东等流量平台,凭借轻量化、营销动作设置便捷的特点,深受餐饮人喜爱。目前,小程序所带来的影响正在逐渐增大,伴随着小程序的不断更新,其盈利能力也开始凸显。为了帮助商家抓住“私域流量”的风口,餐道整合各大平台资源,帮助商家搭建小程序,建设私域流量池。餐道也为入驻商家提供了多样化的服务,囊括了从技术、活动、流量、玩法及代运营等层面的多维支持,助力商家实现智慧餐厅的建设,玩转互联网营销。凡是过往,皆为序章,2021,未来可期!餐饮人,我们一起努力,共创餐饮行业新纪元!
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